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「澳门亚游集团在线开户」鹏厨教你这样做清蒸鱼,造型美观,制作简单又营养,一看就会

2020-01-11 09:07:05

「澳门亚游集团在线开户」鹏厨教你这样做清蒸鱼,造型美观,制作简单又营养,一看就会

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原料

鲳鱼一条、青红辣椒、红线椒、大葱大姜、香菜

1、首先把原料改刀,红椒把心去掉,把比较厚的的地方片的稍微薄一点,青椒也是把心去掉,片的稍微薄一点,然后把青红椒切成细丝,放进清水内浸泡一下。

2、大葱把心去掉,然后切成细丝放进清水内浸泡,大姜先切成薄片,然后切成细丝放进清水内,线椒切成圈备用。(这里线椒圈主要起到点缀的作用,让成品看着更漂亮)

3、下面把鱼改刀,首先把鱼尾去除,再把鱼尾稍微修整一下,这样成品更美观,再把鱼头去掉放进盛器内备用,然后在鱼身每隔 0.6厘米切一刀,切成连刀片。

4、然后放进清水内清洗干净,把清洗干净的鱼放进盛器内码味,加入葱姜\料酒\适量的盐\胡椒粉搅拌均匀,腌制10分钟左右。

5、10分钟后把腌制好的鱼放进盘子内,把鱼身平铺开,让鱼身呈现开屏的样子,然后放上鱼头和鱼尾,再放上姜片和葱段,下面开始上火蒸制。

6、锅上火加入适量的清水,水开后把鱼放进蒸笼内蒸制,大火蒸制6分钟左右。

7、6分钟后掀开盖子,把鱼身上的葱姜挑拣出来,然后倒出多余的蒸汽水,把切好的线椒圈放在鱼肉上面点缀,然后把浸泡过的青红椒丝、葱姜丝放在鱼身上,再倒入适量的蒸鱼豉油。

8、锅上火加入适量的植物油,把油烧热至200度,趁热激在葱姜丝、青红椒丝上面即可。

小贴士:

1、制作开屏武昌鱼主要是鱼身改刀,如果切不好连刀片,可以直接切成片,码味之后在摆造型。

2、蒸鱼控制好时间,大火一般6分钟就能成熟


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